美味的艾叶青团 艾粄做法，大厨教你技巧

用料  

艾叶青团 艾粄的做法  

1. 艾叶只有3-4月份比较嫩，所以一次采摘多一些，可以处理好保存的适量比较长，首先把艾叶清洗干净

2. 加适量的水➕艾叶➕食用碱  煮制软烂

3. 煮制软烂后，放去冷水冷却一下  这样可以让颜色更漂亮更绿

4. 榨汁机，把艾叶加冷水打成泥状，可以只用艾叶汁，我们家喜欢艾叶的味道，所以我加了艾叶泥，艾叶汁的话需要150克     艾叶泥加艾叶汁需要180克左右 。备多一些，因为每个牌子的粉吸水度不一样   【艾叶汁/艾叶泥放锅里再次加入沸腾再倒入到盆里糯米粉➕粘米粉➕白糖➕猪油  一起搅拌】

5. 揉成团即可如图，                                                       内陷：
   肉松咸蛋黄青团材料
   咸蛋黄6个   肉松100克   沙拉酱30克
   1.咸蛋黄（喷白酒去腥）烤箱150度   15分钟（没有烤箱可以放锅里蒸熟）
   2.蛋黄压碎➕肉松➕沙拉酱 肉成团
   3.揉成大概25克一个
   
   豆沙馅材料
   我买的是京日豆沙
   1.10克左右一个揉成团  （喜欢甜可以15克）
    
   芝麻花生🥜馅
   1.芝麻放锅里小火炒香（别炒过头了哦会苦）
   2.红皮花生锅里炒 （炒香脱红皮即可）
   压碎/搅碎 这样比较香哦
   3.芝麻碎➕花生碎➕200克白砂糖                                  
                                                                                         下一步包馅，技术不好就没拍！直接看成品吧，上锅前刷一层玉米油防止粘锅，上锅蒸12分钟，热水蒸10分钟即可！！！蒸好出锅再刷一次玉米油！

6. 这个是只用了艾叶汁所以颜色比较浅色 ，揉成圆形，推荐揉成圆，只要不漏馅，尽快吃完的话饺子形状都可以

7. 这个是加了艾草泥所以颜色比较深！

8. 冷却后用保鲜膜，包裹起来。这样三天都不会变硬哟！

9. 咸蛋黄肉松真的太好吃了吃不腻！！！爱了  

小贴士

1.包馅的时候记得快速一些，因为会容易干裂
2.干裂再揉一揉，再加少许的艾叶汁
3.包好干裂也不影响