美味的十全大补～牛尾汤做法，大厨教你技巧

今天之所以会给大家发这个食谱是因为我前几天走路的时候把脚崴了，所以要煲个牛尾汤给自己补一补，希望自己能快快好起来😄😄😄

用料  

十全大补～牛尾汤的做法  

1. 牛尾5-6块洗净，然后放入冷水中焯一下，水里放葱3段、姜2片、花椒一小把、大料1个、干辣椒几个、香叶1片、料酒两大勺，这一步主要是为了去腥

2. 紫皮洋葱半个、胡萝卜半根切丁

3. 然后起锅烧油，油的量要比平时炒菜稍微多一点

4. 油烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、姜2片、干辣椒4个、香叶3片、桂皮少许、大料一个，翻炒出香味

5. 这时候牛尾已经焯的差不多了，直接把牛尾夹到炒锅里和底料一起翻炒

6. 如果怕粘锅的话可以加点开水（一定要是开水，不然冷水会使牛肉紧缩，导致最后口感不好）

7. 准备电饭锅，锅内倒些开水，放葱3段

8. 把炒锅里的所有东西放入电饭锅

9. 加水至没过所有食材，把电饭锅调到煲汤档位，盖上盖子，煲3小时。

10. 准备各种菌菇

11. 菌菇们要浸泡0.5-1小时泡发

12. 泡菌菇的时候可以把胡萝卜半根切块、土豆半个切块、山药一根切条（山药忘记拍进去了😁）

13. 泡好的菌菇过水洗几遍

14. 然后去根、切段、切片，竹荪要掐头去尾

15. 最后还剩1.5小时的时候把所有食材放进锅里一起炖，出锅前再放盐和白胡椒调味，最后煲出来的汤会非常浓郁、鲜美！

小贴士

1、冷水放生牛尾焯水，之后所有要再加水的时候都一定要加热水，不然就会影响肉的口感
2、花椒、大料、桂皮等调味料可以放进调料包里，这样吃的时候你不用再去挑出来，但是我为了更入味就直接散着放进去了
3、菌类的种类可以多，而且不限品种，家里有什么放什么就行，但是每种的量不要多，不然可能会补大发了😄
4、山药削皮切块的全程一定记得带手套，不然手会很痒痒
5、竹荪前面的伞和后面的根要去掉，这两部分没什么营养价值而且口感还不好
6、如果家里有煲汤的锅或者砂锅更好，但是电饭锅比较方便，所以我就用了这个