用料
番鸭 | 半只约3斤 |
姜片 | 适量(我喜欢多量) |
料酒 | 适量 |
酸梅(整颗) | 200克(1瓶) |
冰片糖 | 300克(3块) |
白醋 | 300克(1饭碗) |
水 | 300克(1饭碗) |
经典粤菜🦆酸梅鸭🦆的做法
半只鸭子洗干净破成两三份。然后热锅放油下姜片,再把鸭子两面都煎透,放适量料酒,加入压成酱的酸梅和冰片糖,加入一碗白醋,一碗清水,大火煮开后,然后中小火慢慢焖煮,(大约40-50分钟,⚠️注意火力别烧干了汁)最后如果还有很多汁,可以大火收汁(但别收干了,需要剩余一些,一会切件后用于淋面)煮好后捞起来切件装碟再淋上剩余的酱汁。 美味的酸梅鸭🦆就完成了! 酸梅鹅也可以采用同样的方法烹饪。
美味的酸梅🦆
美味的酸梅🦆切件装碟再淋上剩余的酱汁。
美味的酸梅🦆
有厨友问是那种酸梅,所以补个图片上来供参考(只要梅子,不要里面的水)
我所用的酸梅,供你们参考!
2020.5.4,煎过的鹅,开始制作酸梅鹅了(半只)
小贴士
酸梅鹅也可以采用同样的方法烹饪。