小黄鱼烧起来很简单,常见如红烧、香煎、清蒸等等。编剧柏邦妮将杏鲍菇稍加处理,和煎过的小黄鱼一起焖煮,还加入一大把蒜瓣,这种别具一格地烹饪方式,是三种风味的美妙组合,让人眼前一亮。
用料
小黄鱼 | 2条 |
杏鲍菇 | 2个 |
蒜 | 1颗 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鱼高汤 | 300毫升 |
葱 | 5根 |
姜 | 5克 |
红辣椒 | 适量 |
金菇棒打小黄鱼,鲜甜新滋味的做法
杏鲍菇切成条状,入锅,煎到表面金黄取出;
热锅起油,放葱白末、姜末爆香,再放入小黄鱼,两面略煎,然后下料酒、下生抽、下(鱼)高汤,稍煮片刻;
放入煎过的杏鲍菇还有大蒜瓣;加盖焖煮20分钟,即可出锅。