传统广式腊味萝卜糕^3^妈妈的味道做法 步骤 图解

之前做的萝卜糕都是自己在网上学的，但是怎么也没有妈妈做的好吃，最近妈妈来了，给我手把手教了一遍，我成功了，太好吃了！我妈妈就是一个天使 :)

用料  

传统广式腊味萝卜糕^3^妈妈的味道的做法  

1. 白萝卜我们要选择大根的，重的才算好，并且冬天的萝卜也相对比较甜，所以我们在中国都是新年的时候吃萝卜糕的。

2. 把材料都买齐了之后，我们就开始备料了。先用热水把冬菇、瑶柱、虾米泡开，大约需1小时。在泡开干货的时间把腊肠、腊肉、猪肉切小粒（大约是1x1x1cm，我会把腊肠切成四份，然后再切小粒，以前我就一圈圈的切，把萝卜糕弄得像pizza一样，感觉切细粒了，口感更对）。

3. 干货泡开后，把瑶柱一丝丝撕开来。虾米如有壳一定去掉，不然会影响口感，虾米也需要切短一些，冬菇也按照以上的大小切粒。最后把萝卜刨成细丝，萝卜如果刨短了，手不好拿了就插一根筷子在萝卜上，把剩下的刨完。把葱切成葱花备用。

4. 把锅烧开，放少许油，先将猪肉放进炒锅炒熟，然后把腊肉，腊肠，冬菇放锅炒热，然后放萝卜丝，瑶柱，虾米一起炒，放三匙盐，适量胡椒粉，继续炒，炒到萝卜出水，变软。放进葱花，把火熄掉。

5. 用凉开水将粘米粉兑开，一直搅拌，做成米浆。然后再将米浆倒入以上步骤的材料里，一直搅拌均匀为止。如果不确定味道，我们可以尝一下看够不够味，一般情况下，尝出来的味道，偏淡更合适，因为腊肠与腊肉都是有味的。

6. 最后一步了，将搅拌好的米浆倒入模子里，蒸40分钟就可以了。用筷子往萝卜糕一戳，筷子没有粘到东西，表示已经熟透了。

7. 等萝卜糕凉透了切成一块块香煎，好吃极了！：）

8. 煎萝卜糕方法：平底锅盖上盖子，大火正面2分钟，反面2分钟。非常完美，皮脆里嫩。

小贴士

1.凉开水的份量根据个人喜好，一般跟粘米粉的比例是1:1，搅拌好的米浆是流质的，不宜过稠，水太少的话，萝卜糕就偏硬，吃起来粉粉的，口感不理想。
2.萝卜糕一定要凉了才能切的漂亮，如果在冰箱放一晚了，更好切.
3.胡椒粉加多少，或加不加，看个人喜好，因为白萝卜是偏寒的，所以我加了一些胡椒粉驱寒。