羅宋湯好喝又有丰富营养,偶然到了火锅牛肉一级棒的新財記肉檔。發現了便宜大腕非常新鮮的牛腩和牛骨。本身就很喜歡喝牛骨湯,清甜不膩營養豐富更是補鈣神骨。
家人比較喜歡和開胃可口的粟米紅蘿蔔湯,羅宋湯!
將營養和好喝結合一塊,先將牛骨牛腩煲3個小時再加入羅宋湯的原料一起熬製1小時,喝湯就能喝到烹飪的心意(雖然不提倡每天喝老火湯)
用料
牛腩 | 300克 |
牛骨 | 2块 |
西红柿 | 3个 |
土豆 | 2个 |
包菜 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 2根 |
番茄酱 | 3勺 |
盐 | 5克 |
长高高羅宋湯的做法
新鲜的牛骨是比较鲜红的,专业卖牛肉的档口不砍碎,会分解一节节
将牛骨牛腩冲洗干净
新鲜的肉我一般用滚水沸水,将肉的味道封锁在肉里面(一放进滚水就变色了)
大火滚出很多泡泡,趁水滚夹起肉,不会粘到很多嘌呤,夹起冲一下水就干净了
放入锅,煲3个小时(根据自己的锅调整)煲到软可入口就OK了
煲了2个小时的清汤,闻着一股清香的味道
准备一下罗宋汤的材料(西芹较甜放多了,唐芹一根就OK)
将材料放点黄油(我没放油)加入番茄酱炒一下
炒几分钟就出香味了,炒至有番茄油倒入牛骨汤中
放汤里颜色比较漂亮(也可以不放番茄酱)颜色没那么红,煲30分钟可以吃
加入多包菜芹菜较多,吸掉了一下颜色,超级鲜甜
小贴士
想要颜色漂亮番茄酱是关键,炒一下味道和颜色都好一些,菜多也会减色,可以减多番茄酱或减菜