肥肠冷了会凝固,不好吃,用铸铁锅做煲,可以保温。这款菜很简单。
用料
冷记肥肠 | 200克 |
姜 | 2片 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
青椒 | 4个 |
干子 | 6块 |
花椒 | 几颗 |
干辣椒 | 1个 |
鸡精 | 一点点 |
铸铁锅-干子肥肠煲的做法
青椒切小块。
干子切厚点的条状,用生抽淹1小时,赶时间半小时也行。肥肠切小块备用。
我用的lodge铸铁锅
把锅用小火烧热,再倒入油,油热后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒爆香,倒入青椒,炒一会,再倒入淹好的干子(不要把淹干子的生抽倒入锅内),再炒,炒软了就放入适量的盐,继续炒,不要粘锅了,炒上味了,再倒入肥肠,继续炒,这时如果觉得锅里有点干,不要给水,加点油就可以了,盖上盖子焖几分钟。中间可以揭开锅盖翻炒一下,主要是干子会粘锅,所以要时时看一下。最后出锅前加点鸡精,就可以直接将铸铁锅端上桌了。
冬天吃正好,又不会冷。而且这个锅适用电磁炉,觉得冷了可以放在电磁炉上烧一下。
小贴士
锅盖上有齿,据说是焖菜时盖上盖子后可以将水蒸气聚集后滴入菜里,所以锅里的菜完全不用加水。
哈哈,好像是这样,反正我没有加水!!