听上去如此高大山的甜点,其实做起来超级简单。曾经在威尼斯一天之内吃了三个......
不需要烤箱,不需要任何专业的烘培设备也足以让小伙伴们惊叹不已!
用料
马斯卡彭芝士 | 250g |
淡奶油 | 250g |
蛋黄 + 白砂糖 50g | 6个 |
蛋白 + 白砂糖 25g | 3个 |
朗姆酒 | 6小勺 |
Espresso 咖啡 | 一杯 (约8-10小勺) |
清蛋糕胚/手指饼干 | |
柠檬汁 | (可选) |
可可粉 | (可选) |
人人能做de提拉米苏 Tiramisu的做法
蛋黄6个加白砂糖50g在碗里搅拌至砂糖完全融化,可浸在温水中加速糖的融化(切记是温水,因为蛋黄很容易凝固)
等稍微放凉一些就加入马斯卡彭芝士250g,一起搅拌均匀至没有任何颗粒,但是能感觉到非常粘稠
淡奶油加3勺朗姆酒和几滴柠檬汁打发至奶油变硬(其实我觉得只有高手才明白那啥打发到几分硬度,我能打发起来就谢天谢地了)诀窍是淡奶油要至少提早冷藏24小时以上(所以夏天做这个还颇不容易呢)
在打好的奶油中加入蛋黄和芝士的混合物当中搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁和大约5-10g糖打发至硬性发泡,打到开始发硬之后再逐渐加入剩余的糖(这个也是超级迷惑的,用手打的话至少要10-15分钟,才此过程中蛋白会神奇地变成打发好的淡奶油的状态)诀窍是蛋白一定要常温,一开始加入的糖不能量太大
espresso放冷后加入剩余的3勺朗姆酒备用,清蛋糕胚/手指饼干处理成适合容器的大小
分两次将打好的蛋白加入芝士糊里,准备工作就齐备啦!
现在容器底部倒上一勺,然后铺上切好的蛋糕,用小勺子倒上几勺咖啡酒(不用完全浸湿,冷藏过程中还会吸收芝士里的其他水份)
重复此过程,1-2勺芝士糊,一层蛋糕,看情况可以铺1-2层。最后用芝士糊装满容器
冷藏四个小时之后,撒上可可粉就完成啦~
小贴士
比起一整只的提拉米苏,我比较喜欢这种小杯装的Size,欠一口的感觉总是最棒的!曾经吃过加巧克力酱夹心的版本,减少一点糖的量,加巧克力酱也一定超好吃的~