用料简单,需要的只是耐心和时间
用料
猪五花肉 | 一斤 |
白砂糖 | 适量 |
杏鲍菇 | 半根 |
生抽 | 适量 |
丁香 | 三粒 |
白酒 | 适量 |
米氏红烧肉的做法
猪五花肉洗净切块,锅内入开水和两片生姜,烧开后略焯去除血水及油腥,取出备用。
锅内入少许油,开中火,待油温后入两大勺白砂糖,转小火,待白砂糖颜色变深开始冒泡时,将焯过水的五花肉块倒入快速翻炒,之后转中火。
翻炒肉块过程中将白酒,生抽,丁香粒依次加入继续翻炒,最后加入切块的杏鲍菇,翻炒片刻后加入四倍菜量的白开水,转大火烧至沸腾,最后改小火,盖上锅盖小火炖2-3小时汤汁收至浓稠即可出锅。
小贴士
炖多久根据个人口感决定,炖肉过程中需时常查看炖肉的情况以免糊底,如需中途加水,务必加入已经烧开的白开水。