营养健康,做法简单
用料
鲜虾 | 一只 |
鸡蛋 | 3-5个 |
葱花 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
温水 | 适量 |
鸡蛋虾仁羹的做法
把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
把鸡蛋打散,加入少量的盐,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
然后准备一杯温水(30度左右),把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。
锅上屉,水开时才能放入鸡蛋羹的碗,小火15分钟左右即可
小贴士
倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观
图中所有食器均为天猫的瓷工巧匠旗舰店和淘宝的一品瓷家提供