之前一直都用银耳红枣枸杞炖燕窝,甜口的。虽然只放一小颗冰糖,但孕期还是少吃甜的,就想试试咸口的燕窝。其实是参照鱼翅的炖法。这个配方里没有放任何调味料,大家可以自行调整。炖盅从下厨房市集采撷舍购入,小号炖盅。用料为两小盅的量。
用料
粗燕条 | 1片 |
干贝 | 4粒 |
干花菇 | 1个 |
干茶树菇 | 4小条 |
枸杞 | 10粒 |
纯净水 | 1瓶 |
姜丝 | 两根 |
干贝花菇炖燕窝的做法
燕窝用纯净水泡发4~6小时。挑去杂质,撕成小条,分放在两个炖盅内。泡发用的纯净水倒掉。
花菇、茶树菇洗干净,用厨房剪刀剪成小块,分放到两个炖盅内。
枸杞、干贝洗干净,分放到炖盅内。炖盅内加入新的纯净水。
铸铁锅小火隔水炖两个小时。中途开盖查看是否需要在铸铁锅中加水以防干锅。
花菇、茶树菇和干贝的鲜味发挥得很美妙。我没有再加调味料。大家可以根据需要自行加少许盐。
小贴士