一道家常菜香遍你我家
用料
排骨 | 一份 |
姜片 | 两片 |
大葱 | 一根 |
干辣椒 | 少许 |
花椒 | 少许 |
八角 | 两颗 |
香叶 | 两片 |
豆瓣酱 | 一勺 |
土豆 | 两个 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺半 |
冰糖 | 少许 |
川味土豆烧排骨的做法
排骨我一般会先拿凉白开或者矿泉水泡一下,让血水更好的排出,然后再冲洗干净飞水(凉水下锅排骨,一根大葱,两片姜片,两勺料酒)大火涨开以后温水洗净,土豆切大块凉水泡一下去淀粉
土豆下锅煸至表面金黄,备用
下入调料煸炒爆香(豆瓣酱,八角,香叶,花椒,)在倒入排骨(水分一定要沥干!)煸炒均匀以后倒入两勺生抽,一勺黄酒(料酒均可)
热水莫过排骨(一定要热水不然肉质会变柴)放入干辣椒,葱段,冰糖,一勺老抽
大火烧开转小火,半小时后加入土豆再焖煮十到十五分钟,水分快收干时轻轻翻炒大火收汁,起锅前尝一下咸淡,在考虑加不加盐,根据实际情况而定。
猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙。吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。健康美味下饭的土豆烧排骨是餐桌上不可或缺的😘