第一次做,搜了菜谱也凭着从小在大人的厨房里东窜西跳的经验,算是成功尝试了,有麻麻做的味道~
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 3个 |
青椒 | 3只 |
油 | 自行决定,我倒的很多 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 6片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 4个 |
蒜 | 4瓣 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 2根 |
盐 | 根据口味自行增减 |
川味排骨烧土豆的做法
准备工作:
土豆去皮切小块
青椒切两半挖掉芯,然后切块(挖芯的时候戴上塑料手套防辣)
干辣椒切段,和花椒、八角一起放小盘子里
一根葱切葱花,另一根葱打结
姜切片沥排骨:
烧一锅水,冷水下排骨、2片姜和葱结
水烧开后过3分钟沥出排骨炸排骨:
圆底锅辣以后往里放油(我放很多),等油开始冒烟了转小火,倒进沥干的排骨煎炸,翻炒到排骨变金黄。
把排骨拨到四周锅沿,油汇到锅底,然后放2勺豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角和生下的姜片下去爆香,再和排骨一起炒匀。
炒2、3分钟后倒入一勺酱油,1/3勺料酒,再炒匀。用筷子试土豆是否煮熟,熟了就放青椒进锅,搅拌,一分钟后关火、放盐和葱花,出锅。