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用料
老酸奶的做法
准备一个干净的容器(我用的不锈钢盆),隔水加热给容器消毒
把牛奶(我用的全脂牛奶,做出来的酸奶奶香浓厚)沿容器壁加入不锈钢盆,尽量减少泡沫,再放入砂糖,把牛奶隔水预热,边预热边搅拌至砂糖融化。预热至牛奶的温度40度左右(差不多略烫手背)
加入发酵菌粉,搅拌均匀,不要有发酵菌粉疙瘩。放入发酵箱内发酵9小时
把发酵好的酸奶放在冰箱里冷藏钝化2小时以上口感更好。可以拌水果吃,我个人比较喜欢酸奶加香蕉等一些软质的水果。口感软糯回甘。