慈心腌雪菜食谱做法大全,超简单的慈心腌雪菜做法步骤

雪菜，即雪里红，雪里蕻，可直接炒食，这个季节很适合做腌菜。
腌好的雪菜搭配豆腐、黄豆炒一下，味道非常赞。
农场的雪里红，有芥末的辣味，喜欢芥末味道的朋友可以用这个雪菜调味，腌制前两天芥末味会愈发浓郁，一段时间后芥末味散，雪菜的另一种香味会出来~~

雪菜功效：
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
《名医别录》：“主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。”
《本草经疏》：“其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓真能利窍明耳目，用者详之。”

用料  

慈心腌雪菜的做法  

1. 雪菜清洗干净，稍微控一下水分即可，不需要晾干。切碎
   2斤雪菜可以做1.2L的一罐。

2. 加盐抓匀，或者用擀面杖捣碎，至雪菜颜色变深

3. 一定要把雪菜捣碎，至雪菜颜色变深。
   雪菜捣碎后容易发酵。

4. 放进发酵罐，压实，里面尽量不留空气。
   腌制出来的汤汁一起倒入。

5. 后面几张是雪菜做的菜，超级味美~~

6. 炒黄豆，黄豆事先蒸熟或煮熟

7. 冬季炖白菜豆腐

8. 鲜雪菜也可以直接炒食，炖汤

9. 做炒饭也是很赞的~~

10. 看看咱农场地里的雪里红

11. 农场的雪里红，深秋时节味道更好

小贴士

倒入罐中的雪菜一定要压实，把里面空气排干净，这样不容易有杂菌。如果不压实，有杂菌发酵就容易质变。
农场的雪菜，室温发酵1-2天后会有浓郁的芥末味，如果喜欢这个气味，此时可以把雪菜放冰箱冷藏，芥末味可以保持一段时间；室温继续发酵几天，就是腌雪菜的味道了。雪菜腌好后颜色会变暗，冷藏保存。