小时候农村吃酒席经常上的一道菜,我们客家人叫它‘脆果糖’,因为做法和兰花根差不多,我就另起个名叫它‘肥肉兰花根’吧。这样容易理解。我家两岁小儿太瘦,为了给他增加点脂肪,顺便让自己回味一下儿时吃脆果糖记忆。故想起做这道甜点。
用料
肥猪肉 | 300g |
面粉 | 150g |
白糖 | 150g |
水 | 15g |
花生油 | 200g |
脆果糖(肥肉兰花根)的做法
(拍的相片可能误删了,那么简单不用相片大家都听得懂的,呵呵)买比较结实的肥肉,去皮切成细条。
面粉加适量水调成糊,把肥肉条倒入拌匀
锅烧干倒油烧至八,九成热时,开文火,用筷子把肥肉一条一条放进去,尽量不让它们粘在一起。
肥肉炸到金黄色即可。我后面炸的得有点过了。
锅内放入15克左右的水,(水放得多就要炒得久)和白糖。小火,不停的翻炒。
冒大泡泡了
比较多的小泡泡,而且开始粘锅比较难翻炒了,倒入炸好的肥肉条。
再不停的翻,直到糖都粘在肉条上发白。就可以起锅了。
这次放的糖不是很多,所以糖粘的不是很多。但是也够甜了。刚做好不能马上吃,要完全晾凉了才能吃。要不然会咳嗽的。
这个是前阵子做的,糖比较多,很甜,但肉切得有点粗,没有这次做的那么脆。不过都很好吃。
小贴士
其实我用的材料都不是很精准的,适量即可。