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一直都做不好肉,我家那位,不是说吃起来嚼不动没熟,就是说炒太硬了,都焦了。终于被我摸索出来方法👏👏👏
其实很简单啦,就是要闷煮,收汁,又入味,还香甜。
做到一半想起来,小孩要吃,所以没有放干辣椒,味道也很nice,很下饭!
用料
五花肉 | 一小块 |
土豆 | 一个 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 少许 |
姜 | 半个片 |
葱 | 一根 |
干花椒 | 一小撮 |
土豆烧肉片(简单易做不焯水)的做法
新鲜五花肉一块,切成两三厘米厚,肥肉瘦肉连一起最好。土豆切块,大小随自己爱好,清水泡半小时,去淀粉。生姜,葱,切好备用。
锅中烧油,放老冰糖一小块,翻炒至溶化。花椒,生姜,小火炸香。放肉,大火煸炒几分钟。
一勺老抽和入半碗水里稀释,放土豆,放入一半稀释了的老抽,继续煸炒五六分钟至断生。加水盖过土豆。盖上盖子,中火闷至收汁。
中途可以尝下咸淡,放剩下的稀释老抽,最后淡了再放盐。闷至土豆软烂,即可收汁起锅。快起锅,放葱花。
小贴士
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1.土豆不要切太薄,容易焖烂
2.老抽一定要稀释
3.第一步炒糖上色
4.可以根据口味放孜然或者烧烤调料,味道也很棒
5.不要心急,多闷煮一些时间,更入味
最后:祝大家成功