香辣鸭肉干食谱做法大全,超简单的香辣鸭肉干做法步骤

今天阴天很冷，不出门了。做个追剧的小零食—香辣肉干。以前用牛肉做，今天用鸭肉。鸭肉温补不上火，适合一年四季吃，口感粗糙，也适合做肉干。我用的鸭腿肉，但我推荐用鸭胸肉。超市卖的鸭胸肉是长方形的，形状规整，煮熟撕条，长短也比较整齐好看。

用料  

香辣鸭肉干的做法  

1. 鸭腿去皮去肥油洗净（也可以煮熟后再去皮）。放入锅中，加冷水没过鸭腿，加入葱姜蒜花椒大料，两勺料酒。煮。

2. 煮至鸭肉成熟。

3. 捞出晾凉。

4. 趁着个时间做调料。辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，盐，糖，适量。根据自己平时做菜的口味添加即可。

5. 搅匀。

6. 将鸭肉顺着肉的纹理撕成条。鸭腿肉不容易撕长条，有点儿短，碎。

7. 将炒菜锅里放入鸭条，小火煸。不用放油。

8. 翻炒，至鸭肉失去水份。晃动锅的时候，能听到肉和锅碰撞时发出的哗哗声，并且肉的颜色变深。即可盛出。

9. 国内当底油，小火，放入调料。一定要小火，不要让调料糊了。

10. 炒匀。

11. 放入鸭肉干，翻炒均匀。

12. 好吃的香辣鸭肉干就做好。