清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌做法 步骤 图解

清蒸带鱼，是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。

用料  

清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌的做法  

1. “鲜到鲜得”舟山带鱼“年年有鱼”1公斤礼盒装。

2. 带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，
   
   按自己喜好选择，去表皮银脂或者不去银脂。
   
   剁成段

3. 加香葱丝和姜丝，一勺15毫升花雕酒/料酒，根据带鱼重量加盐，注意❗️盐一定要放够，“咸鱼淡肉”，不然不好吃。

4. 再加一些洋葱丝～
   
   腌制1个小时左右。着急就多加些盐。

5. 蒸锅烧水备用。
   
   蒸盘中铺姜片

6. 在姜片上摆好腌好的带鱼，（注意⚠️只用带鱼）
   
   再重新切姜片和葱段，摆好～

7. 水开把带鱼摆上蒸屉，
   
   蒸8分钟，再关火焖3分钟。

8. 带鱼蒸好后，倒掉盘里的水，拿掉上面的姜丝葱段，
   
   重新在上面摆好小米辣辣椒丝和葱丝，

9. 干辣椒4段、花椒10—20个左右，姜丝放在一个干净的小碗里备好

10. 另用小锅加少量炒菜油，大火加热至油快冒烟后，关火。
    
    把姜丝辣椒等加入小油锅里
    
    

11. 这时，先在带鱼上浇一勺15毫升蒸鱼豉油，
    
    再把烫辣椒和姜丝的热油浇在带鱼上即可。⚠️注意只用热油！

小贴士

1、腌制鱼的时候盐要放够。