美味的全麦核桃芝士平烧做法，大厨教你技巧

笔记:来自高帽子西点教育

用料  

全麦核桃芝士平烧的做法  

1. 酵母 水 糖搅匀分次倒入面粉中搅拌成团稍筋度达到5分时（上图）再加盐 黄油。打至手套膜，加核桃仁（165度烤15―20钟）醒10分钟。分割成80g一个面团（11个）

2. 分割成80g一个面团，滚圆，30―32度湿度80―85%，发酵30分钟至1.5倍大。

3. 芝士加蜂蜜打顺滑，放冰箱冷冻成稍硬（容易包）

4. 把边边拍薄，包上30g一个的芝士馅

5. 二次发酵32度湿度80% 30分钟

6. 发酵好后表面放樱花或玫瑰花瓣，撒上面粉。

7. 上面压一个烤盘，上火240下火200，8分钟。

8. 出炉。

小贴士

这款面包还可加入小麦胚芽20g，其它配方不变。