用料
熟牛肉 | 克 |
青椒 | |
胡萝卜 | 根 |
鸡蛋 | |
玉米淀粉 | |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
盐 | 克 |
白糖 | |
白醋 | |
十三香 |
回民馆烧牛肉的做法
熟牛肉切块。
加一个鸡蛋,玉米淀粉抓拌均匀。
油温五成热下锅炸(油温判断,参看软炸虾仁教程),炸至定型捞出控油,油温八成热复炸一次(20秒左右),控油备用。
胡萝卜,青椒切丝备用。
葱姜蒜,白糖,白醋,生抽,老抽,盐,十三香调一碗糖醋汁。
起锅烧油,下胡萝卜丝炒出红油。
倒入糖醋汁,煸出香味。
加入牛肉和青椒丝,翻炒均匀。
出锅装盘,开吃。酸甜酥脆,还有嚼劲,香啊。