特别喜欢高颜值的、Q弹美味的彩色千层椰汁糕,好吃看得见😋
⚠️⚠️彩色千层椰汁糕的做法和原味千层椰汁糕做法是一样的,只是用蔬菜汁代替了其中的350克水,把片糖换成白糖。
小贴士:
1、马蹄粉一定要用洲星这个牌子的,其它牌子口感没那么Q弹;椰浆用金牌高达。
2、想要加了蔬果汁而又不影响口感,可以把蔬果汁沉淀多几次,取最上层清澈的那部分。
3、青瓜一定要连皮榨汁,皮越多颜色越绿。
4、红萝卜煮熟再榨汁,生的红萝卜汁蒸的糕没那么Q弹。
2020-3-7补充:火龙果、菠萝、芒果大家慎试,带酸味的蔬果汁蒸出来的糕都是粉的,会破坏了椰汁糕Q弹的口感!(我试过这几个口味的口感都是不Q弹的,但有朋友评论火龙果的一样Q弹,那请大家不要受我影响啊😂😂有兴趣的都可以试试!
用料
原味椰汁糕: | |
马蹄粉(洲星) | 250克 |
冰片糖(两片黄糖一红糖) | 350克 |
清水 | 650克 |
椰浆(高达) | 400克 |
炼奶(雀巢) | 30克(可不用) |
纯牛奶(燕塘,特仑苏) | 400克 |
红萝卜椰汁糕: | |
红萝卜汁 | 350克 |
马蹄粉 | 250克 |
白砂糖 | 350克 |
清水 | 300克 |
椰浆 | 400克 |
炼奶 | 30克(可不用) |
纯牛奶 | 400克 |
紫薯味椰汁糕: | |
紫薯汁 | 350克 |
马蹄粉 | 250克 |
白砂糖 | 350克 |
清水 | 300克 |
椰浆 | 400克 |
炼奶 | 30克(可不用) |
纯牛奶 | 400克 |
青瓜椰汁糕: | |
青瓜汁 | 350克 |
马蹄粉 | 250克 |
白砂糖 | 350克 |
清水 | 300克 |
椰浆 | 400克 |
炼奶 | 30克(可不用) |
纯牛奶 | 400克 |
彩色千层椰汁糕的做法
一、原味椰汁千层糕:
将马蹄粉分成两份,一份140克,另一份110克先将140克马蹄粉+300克水,搅匀至马蹄粉全部融化,过筛隔去杂质备用
350克清水+350克冰片糖放入锅中,煮至冰片糖完全融化
倒出三分之二的糖水,锅中留三分之一(约200克),舀一勺粉浆(约60克)倒入锅中,边倒边不停地搅拌,慢慢煮至透亮成熟浆,关火
把剩下的粉浆全部倒入熟浆中搅拌均匀
再将三分之二的糖水倒进去,调成生熟浆,这就是黄色层的粉浆
然后将另外的110克粉+400克纯牛奶+30克炼奶(也可不加炼奶),搅拌均匀至粉全部融化,过筛隔去杂质
400克椰浆加入粉浆搅拌均匀,成白色层的粉浆
锅里加水,架好蒸架,放入蒸盘(内径28cm的不锈钢圆盘),锅中水煮开
往盘里倒一层黄粉浆,蒸两分钟左右
第二层加入白粉浆,蒸两分钟左右
再一层黄粉浆,一层白粉浆,直到蒸满盘共9层(为成品层次均匀,可利用量杯、称等工具,将黄粉浆分成五等份;白粉浆分为四等份来蒸)
加入最后一层黄粉浆后再蒸十二分钟左右,用筷子插入盘中,拿起不会粘筷子则为熟透
晾凉再切块
Q弹层次分明的千层椰汁糕😋
二、青瓜味千层椰汁糕
有颜色的糕和原味的做法是一样的,只是用350g蔬菜汁代替了其中350g的水,再把片糖换成白砂糖将马蹄粉分成两份,一份140克,另一份110克
先将140克马蹄粉+300克水,搅拌至马蹄粉全部融化,过筛滤去杂质
青瓜两条连皮榨汁加水兑成350克青瓜汁(喜欢颜色深点就再加一条青瓜的皮)+350克白砂糖,煮开至白砂糖完全融化
倒出三分之二糖水备用,留三分之一(约200克)在锅中,舀一勺粉浆(约60克)边倒入锅中边搅拌,煮至透亮成熟浆
然后把全部粉浆倒入锅中,搅拌均匀
再把乘出的糖水全部倒回锅中,搅拌成生熟浆
这是生熟浆的样子
将青瓜粉浆均分五份,取一份倒入盘里,大火蒸两分钟
把110克马蹄粉+400克纯牛奶搅拌至粉融化,再加400克椰浆搅匀,过筛滤去杂质,分成四等份,取一份倒入盘里(这是第二层),蒸两分钟左右
又倒入一层青瓜粉浆,如此一层青瓜一层奶浆,直至全部倒入盘中蒸满九层,最后一层倒入之后,大火蒸十二分钟之后,打开锅盖用筷子插入糕体,拿起筷子糕不粘筷就熟了
Q弹的青瓜千层椰汁糕晾凉切块开吃啦
漂亮吧
红萝卜两条切块
红萝卜煮熟再榨汁过滤去杂质,加水兑成350克的红萝卜汁(后面的做法同青瓜的)
红萝卜椰汁千层糕
好吃
两个紫薯
蒸熟加水搅拌均匀,过滤隔渣,滤出紫薯汁放一边待沉淀
沉淀后的紫薯汁取出上层最清澈的350克(后面的步骤同青瓜椰汁千层糕一样)
调好生熟浆
漂亮的颜色
紫薯椰汁千层糕完成
美美的
彩色千层椰汁糕
金元宝椰汁糕
幸福椰汁糕
元宝
小贴士
3月8日更新,补充了小贴士
小贴士:
1、马蹄粉一定要用洲星这个牌子的,其它牌子口感没那么Q弹;椰浆用金牌高达。
2、想要加了蔬果汁而又不影响口感,可以把蔬果汁沉淀多几次,取最上层清澈的那部分。
3、青瓜一定要连皮榨汁,皮越多颜色越绿。
4、红萝卜煮熟再榨汁,生的红萝卜汁蒸的糕没那么Q弹。
5、煮熟浆用约200克糖水+60克左右的粉浆最好操作