用料
豆角 | 1000克 |
蒜 | 10瓣 |
白醋 | 半瓶 |
厨邦酱油 | 半瓶 |
辣椒🌶️ | 3个 |
凉白开水 | 比豆角满一点 |
白糖 | 1克 |
爽脆酸豆角的做法
首先得煲一壶开水,把开水放一边凉块,一定得要开水凉了才能使用它。这是最关键的一步了
开水放一边凉块了,豆角买越嫩越小的就越脆,那么我们就开始把豆角洗干净,切段,不需要切太长
锅里再放一些水,开火把水煮沸腾了,就马上把切好的豆角放进去,使劲的翻动它,能让豆角熟了,过了青色就好了,这就是翻动几下就马上捞起来的事儿,捞起来分开两份凉块,这是一定等待豆角凉了才能使用
这时候我们切蒜片,切辣椒,把切好的蒜和辣椒放到一个干净的盆里,同时也把酱油,醋,白糖当到盆里搅拌均匀
等待的白开水和豆角都凉了,一定要凉凉才行,把豆角和凉开水到进刚才酱料里,拌均匀后,可以试一下味道,够不够酸,够不够咸,够不够辣都可以依个人口味添加
最后一步,就倒进瓶子泡两天
第三天开盖,豆角已经变色了,一股蒜香味,又脆又爽,特别开胃消食
小贴士
特别注意开水得等凉了才能用,过水的豆角不能煮熟,过青就好了,同样都是得等冷了才用