快过年了,油腻的食物吃多了,怎少得了这爽脆的酸萝卜呢?
用料
白萝卜 | 若干个 |
白糖 | 150克 |
盐 | 40克 |
白醋 | 180克 |
小米椒 | 若干个 |
爽脆酸萝卜的做法
在同事农场里新鲜拔的本地萝卜。
萝卜冲洗干净,凉干水份。
萝卜切片后加入少量的食盐搅拌,静待一小时。一小时过后你会发现盆子里的萝卜水份就出来了,然后把多余水份倒掉。
把出水后的萝卜放入无水无油的罐子里,最好是玻璃罐。
然后依次倒入称好的醋、糖、盐,喜辣的可以放入小米椒,最后加入纯净水没过萝卜即可。醋推荐凤仙花糯米白醋。
封罐,然后再摇一摇,待糖、盐融化后就静待4.5天后开怀大吃吧!
小贴士
全程都要无水无油!