在宴席上,爽脆醋萝卜是经典的餐前菜,我家某人却又不喜欢以往直接用白醋做的醋萝卜,这次在朋友的分享下,加了生抽,盖过了浓浓的白醋味道,感觉跟酒店里大厨做的不相上下了,小小的开心一下,配方分享给大家
用料
白萝卜 | 1根(350克) |
红辣椒 | 5个 |
盐 | 10克 |
生抽 | 35克 |
白醋 | 50克 |
白糖 | 55克 |
爽脆醋萝卜的做法
准备萝卜和辣椒
萝卜洗净后去掉首尾切成三段,做爽脆口感的不用去皮
萝卜切成2毫米厚度的薄片
萝卜再切成1cm宽度的大小
萝卜放入深碗里,加上10克的盐混合均匀
在碗上盖一张保鲜膜,压上重物,有利于快速把萝卜中辛辣的汁水腌出来
腌了一个小时左右,碗边斜起来有萝卜汁水,反复冲洗萝卜中盐份,抓干萝卜里的水份
红辣椒洗净切成小颗粒备用
在萝卜里加入生抽和白醋
萝卜上撒上白糖和红辣椒
所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜腌制1小时就可以开吃了
好吃的爽脆醋萝卜上桌了
调味汁的份量根据口味灵活调整
小贴士
1.萝卜加盐腌制可以去掉菠萝中辛辣的汁水
2.调味汁的份量根据口味灵活调整