俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天是萝卜的季节,清甜爽脆。当然不能错过泡萝卜的时机。这道爽脆酸萝卜开胃下饭,解油腻。年关将至,大家一定是少不了大吃大喝。那么这道解油腻的糖醋萝卜一定是少不了的。
有朋友跟我说,为什么她的萝卜吃起来不脆?我笑起来,因为你方法不对啊🤪
用料
白糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
盐 | 10克 |
小米辣 | 适量 |
白萝卜 | 2只 |
爽脆泡萝卜的做法
新鲜的萝卜拿回家洗干净,把表皮黑点跟须,稍微处理一下。也就是轻轻的刮掉薄薄的一层。不要去皮!不要去皮!不要去皮!重要的事情说三遍。
萝卜切片或者切丁都可以。撒上一层盐,盐不用太多,按照你萝卜的量来。反正就是萝卜表面撒上少许一层就可以了。切记不用太多。主要目的是除去萝卜里里面的水分,杀掉萝卜的辛辣味。用手拌匀。
拌好的萝卜用盖子盖上腌制出水。
大约腌制一个小时,出了好多水。把萝卜中的水倒掉。
放白糖。白糖可以稍微多放一点儿,像这样,每块萝卜上都有一层白糖。同样的腌制一个小时。
腌制好的萝卜加白醋,加到跟萝卜一样齐平,再放小米辣。搅拌均匀即可。
小贴士
少量的盐腌制出水。