平常比较喜欢吃泡菜,又下饭又解馋!公司饭菜不好吃,泡菜成了我和同事的最爱,每天带一瓶,一会儿功夫抢光光!
用料
酸豆角 | 500克 |
盐 | 300克 |
蒜 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
八角 | 3个 |
花椒 | 2克 |
白酒 | 1勺 |
香叶 | 5片 |
生姜 | 100克 |
小米辣椒 | 10个(个人口味适量) |
白糖 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
酸豆角自制,这样泡的酸豆角超级好吃、酸爽、又下饭!的做法
水烧开后,放凉!放凉后水倒入泡菜坛子里,然后倒入300克盐,再放入八角,香叶,花椒,桂皮,白酒,白糖,蒜,小米椒,生姜,最后放入豆角,胡萝卜!盖上盖子,坛子周围倒入凉水,倒水是为了密封性更好!这样泡菜就不会走味!夏天泡一个礼拜就可以吃了,冬天比较久一点!
泡好的泡菜切成小段
加了油炒一下更好吃
非常下饭
小贴士
泡菜坛子一定要干净,要用开水洗干净,晒干!不能有一点点油,泡菜时菜洗净沥水,水要沥干,也不能有一点点油,泡菜碰到油了,整个坛子里菜会坏掉!第一次泡菜,盐多一点,因为我们后续吃完还要泡,第二次加入菜时,盐少放一点点就好!