红薯油条,是山东人过年必须做的美食,他们不叫红薯油条,叫炸苽,用模具,可以做出鱼等好多花样,一到过年每家都做很多很多,送亲朋好友,放蒸锅里热一下,软软的,微甜,很好吃,
山东人好客,热情,会过日子,
用料
红薯200克(蒸熟的) | |
面粉130克 | |
鸡蛋1个 | |
酵母3克 | |
淀粉20克 | |
糖5克(可加可不加) | |
玉米油10克 |
红薯油条的做法
准备好所有食材
压成红薯泥,放鸡蛋
放面粉,淀粉,糖,酵母,油
和成面团,有一点沾手,放一点玉米油就好了,放好保鲜膜,醒发2倍大
柔面排气,二次醒发(醒发时间根据自己家的温度掌握)拿起来很轻就可以下油锅炸了
醒发好了
油温7成热下锅炸,然后小火慢炸,
炸好了,小火慢慢炸,颜色在浅点也可以,
外酥里软
可以放到保鲜袋里焖一会儿在吃,也好吃
小贴士
小火炸,不能厚了中间炸不熟,炸好,可以用保鲜袋封好,放冷藏,冻都可以,用来做早餐,配上一碗豆浆。或者是花样粥...真的很美味
面粉蛋白质含量多,淀粉就多加一点,没有淀粉可以 用低筋面粉,