美味的各种糯米糍内馅做法，大厨教你技巧

用料  

各种糯米糍内馅的做法  

1. 馅料准备:红豆提前泡一夜入锅煮熟。紫薯切小块上锅蒸软。新鲜鸭蛋只取黄放在烤盘上 高度白酒倒or喷洒在蛋黄上（or提前泡一会儿） 180°烤10～15min。黑芝麻和白芝麻铺在烤盘上 170°烤至有香味。

2. 糯米糍皮:牛奶和糖搅至糖化。冲入糯米粉和玉米淀粉中 用蛋抽搅匀后过筛。盖保鲜膜戳洞 大火蒸25min左右。（百度云看怎样是好了）等面皮不烫手时把黄油压按揉进去 保鲜膜包好冷藏备用。

3. 紫薯流心:紫薯蒸好后里加入炼乳 捣碎成细腻的泥压拌匀。倒入保鲜膜包好放冷藏。

4. 纯纯黑芝麻:黑芝麻和砂糖倒入料理机中研磨均匀细腻。（如图）后挤入半球模具中放急冻冻硬。

5. 咸蛋黄肉松:蛋黄碾碎 加入肉松沙拉酱中 压拌均匀 保鲜膜包起来放冷藏备用。

6. 基础红豆:红豆蒸软蒸熟 差不多如图所示这样，水过筛掉，倒入料理机中，分次加入植物油打粉打碎（如图）。倒入糖中拌匀。倒入不粘锅中用中火炒制 蒸发水分，期间要一直不停地碾压搅拌 把边上的往中间推 使其受热均匀。炒至不沾橡皮刮刀即可（如图）。加入蜜红豆粒拌匀。保鲜膜包好冷藏备用。

7. 红豆

8. 红豆

9. 爆浆鲜奶:砂糖和过筛的玉米淀粉冲入牛奶和淡奶油中搅匀 开中小火用蛋抽一直不停搅 收稠至稀酸奶质地（如图。）倒入半球模具中放急冻 冻至可以完全脱模即可。

10. 抹茶蜜豆:粉类过筛 淡奶油和牛奶冲入粉中 用蛋抽搅匀后过筛。（or用均质机 比较细腻）中火蛋抽收稠至卡仕达酱质地（如图）。倒入蜜豆搅匀 保鲜膜包好放冷藏。

11. 20g的皮包20g的馅。（包馅手法百度云）