虎皮青椒,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。非常开胃、下饭的一道家常菜。
用料
青椒 | 6-8个 |
大蒜 | 3-4瓣 |
生抽 | |
醋 | |
盐 | |
白砂糖 |
【02】虎皮青椒的做法
将青椒洗净,切掉蒂部。想吃辣一点的可以不用去籽,如果不想吃辣,就把籽去掉。
调汁:生抽、醋、盐、糖放入小碗中,搅拌均匀成调料汁,备用。
蒜:切成碎末,备用
【煸青椒】锅中倒油(可以稍微多一点),中火加热至5成,将青椒放入锅中。
用锅铲轻轻按压青椒,并不时地将青椒翻面,使之均匀受热,直至青椒两面表皮都煸出虎皮纹。【加蒜末】将青椒拨开,放入蒜末煸香。
【加调汁】倒入搅匀地调料汁,迅速翻炒入味,就可以盛盘了。
小贴士
如果青椒比较长,也可以切成两段,这样煸的时候能更均匀地受热。