为时 • 巧克力榛果雪茄费南雪做法 步骤 图解

用料  

为时 • 巧克力榛果雪茄费南雪的做法  

1. 熬制榛子黄油。
   
   将黄油切小块，放入不粘锅内，全程小火融化。
   
   融化以后，持续用小火煮，同时轻轻摇晃锅，黄油呈焦糖色，锅底出现焦色小颗粒，立即关火。
   
   离火放凉备用。

2. 蛋清加糖粉搅拌均匀。
   
   杏仁粉、低筋面粉、可可粉和泡打粉搅拌均匀过筛倒入蛋清里，用蛋抽打匀。
   

3. 加入榛子黄油，用蛋抽按一个方向搅拌乳化。
   
   加入榛子碎，用硅胶刀搅拌均匀。

4. 打好的面糊装入裱花袋，剪1cm的小口儿，把面糊挤入模具七分满。
   
   四面震几次，排出面糊里的空气。

5. 烤箱预热10分钟，上下管165℃，烘烤12-14分钟。

6. 烤好以后，倒扣到晾凉架上，冷却后包装。