十.健康食平D-5做法 步骤 图解

用料  

十.健康食平D-5的做法  

1. 京蔥薯蓉忌廉湯
   
   材料:
   京蔥 4條
   馬鈴薯 400克
   洋蔥 1個
   上湯 1.5公升
   香葉 2片
   牛油 30克
   鮮忌廉 80毫升
   蒜茸 1瓣
   紅蔥頭 2粒
   
   做法︰
   1. 京蔥、洋蔥、馬鈴薯切粗粒，備用
   
   2. 上湯下薯仔粒、香葉，大火煮滾後轉中小火煮約15分鐘至薯仔腍身
   
   3. 鍋內先加入適量橄欖油，再放入牛油煮融，加入洋蔥、蒜、紅蔥茸爆香，再加入京蔥炒至金黃及軟身，加點黑胡椒提味，倒進(2)薯仔湯內略煮勻
   
   4. 湯煮好後，取走香葉，用食物處理器把湯打至滑身，以適量鹽及黑胡椒調味，倒入忌廉即成
   

2. 香草七彩雞髀菇絲
   
   材料:
   雞髀菇(大) 2條
   紅黃燈籠椒 各半個
   新鮮羅勒 1束
   百里香 1束
   意大利番荽(切碎) 1束
   橄欖油 2湯匙
   意大利黑醋 3湯匙
   蜜糖 1茶匙
   鹽 1/4茶匙
   黑椒碎 少許
   
   做法︰
   1. 雞髀菇洗淨澀乾，灑上半份量鹽及百里香，大火蒸約8分鐘至熟，撕成菇絲備用
   
   2. 紅黃椒以明火或放焗爐燒至表面焦黑，放入密實袋靜置數分鐘，待熱力令外皮變軟，然後去掉外皮後再用冷開水沖淨，索乾後切絲備用
   
   3. 番荽及羅勒切絲備用，留數片羅勒作裝飾
   
   4. 將橄欖油、意大利黑醋、黑椒碎、蜜糖、香草碎及剩下鹽放大碗內混和，加入雞髀菇及紅黃椒拌勻
   
   5. 上碟後綴上羅勒葉即成
   

3. 蕃茄豆乾雜菜丸燴飯
   
   材料:
   番茄 1個
   豆腐乾 1磚
   米 2米量杯
   雜菜魚丸 10粒
   上湯 1米量杯
   水 1米量杯
   
   做法︰
   1. 豆腐乾、魚丸洗淨，切粒備用
   
   2. 番茄底部以刀劃十字
   
   3. 米洗淨放上湯及水，加入豆腐乾粒、魚丸粒，最後放入番茄在飯煲中央，冚蓋按煮飯模式
   
   4.煮好把番茄壓爛，拌勻上碟即成

4. 煙燻味比目魚
   
   材料:
   加拿大比目魚 2片
   老抽 2湯匙
   煙熏水 1-2湯匙
   八角 1粒
   水 2湯匙
   鹽 1/2茶匙
   糖 1茶匙
   紹酒 1湯匙
   白胡椒粉 適量
   
   做法︰
   1. 用少許熱水把洗淨八角浸軟，掰細，水加鹽、糖拌勻備用
   
   2. 比目魚解凍洗淨，澀乾水，放入八角、紹興酒、鹽、白胡椒粉、老抽、煙熏水、(1)八角調味水塗勻，醃1小時勻備用
   
   3. 氣炸鍋內先塗上油，放進魚扒，以攝氏160度焗25分鐘，上碟即成