美味的五彩杂蔬烧鸡做法，大厨教你技巧

已经过了无肉不欢的年龄，就想多吃点各种各样的蔬菜，但是，没有肉还是不行的，于是诞生了这道菜。

用料  

五彩杂蔬烧鸡的做法  

1. 干香菇淘洗干净后用温水泡发；

2. 新鲜鸡肉搓洗干净，剁成块，焯水至变色收缩捞出冲洗干净后沥干水分备用；

3. 小芋头、胡萝卜、莴笋切成滚刀块；

4. 青椒斜切，青蒜苗、香葱切成段；

5. 油热后倒入少许切成块的带皮五花肉炸至肉皮焦黄、肥肉出油；

6. 倒入鸡块翻炒至表面金黄；

7. 放入干辣椒、花椒粒、独蒜、拍破的姜块翻炒；

8. 加入八角、山柰、桂皮、草果、香叶等香料翻炒；

9. 烹入豆瓣酱；

10. 调入少许老抽上色、调入生抽、白糖增鲜；

11. 掺入鲜汤或清水没过鸡块，大火烧开；

12. 加入一小碗花生米；

13. 烧十五分钟左右加入小芋头块；

14. 芋头块大半软时加入胡萝卜块；

15. 胡萝卜块大半软，汁水收浓时加入莴笋块；

16. 莴笋块烧熟时调好盐味，倒入青椒断生；

17. 加入蒜苗段翻炒均匀至熟；

18. 撒上香葱段起锅。