凉皮制作（O失败）好吃的烹饪方法 凉皮制作（O失败）的地道做法和步骤

总结了几次经验终于做出了不管是从卖相、弹韧性还是口感上最成功的凉皮！

用料  

凉皮制作（O失败）的做法  

1. 1.先用温水和面，醒30分钟。                              2.开始洗面，直到洗出面筋（面筋放到碗里放少许发酵粉发酵30分钟，上锅蒸十几分钟）。                                                                3.洗好后过滤出面渣，静置4个小时以上，然后倒掉上面的清水（一旦有白色的底面要流出就要停止倒清水）。                                                        4.加入2勺盐，1勺碱，一把红薯粉，两把面粉，这样做凉皮的面糊就做好了（做成的面糊不能太稀，太稀做成的凉皮发黏而且不成形揭不开）。

2. 水沸后凉皮锣锣刷油倒入面糊，来回悬，盖上锅盖。

3. 2分钟后面皮鼓起大泡就熟了。

4. 开始过凉水

5. 面皮放凉就可以揭下来了，相当有弹性。放到刷了油的篦子。

6. 生抽3勺、醋3勺、花椒，茴香，小茴香各少许加水用锅熬十几分钟

7. 切好的凉皮放入加了黄瓜和面筋的盆里。

8. 加入调料汁，芝麻酱，蒜汁。

9. 最后根据不同口味加入辣椒油，可以开吃了！