Thera 酥皮泡芙 Thermomix做法 步骤 图解

利用美善品TM5自带的配方，轻松做出泡芙。
这里是提点要注意的事项， 和加了酥皮的做法。
做好了记得上下厨房上传你的作品哦~

用料  

Thera 酥皮泡芙 Thermomix的做法  

1. 首先先制作卡仕达酱。
   卡仕达的配方在主画面按进去， 点选自动烹煮。
   选择卡仕达酱， 3-5人份，稀薄或是 适中。
   糖的部分建议使用70-80克比较刚好。

2. 做好的卡仕达酱取出， 会比较稀薄， 凉了后会变得很浓哦。
   把卡仕达酱放在容器上， 取一张保鲜膜， 贴在卡仕达表面上。这样防止卡仕达的表面干了，结皮，不好吃。
   放凉后， 把卡仕达放入冰箱冷藏备用。

3. 接下来制作酥皮。
   冰糖10秒/速度10粉碎成糖粉，然后用刮刀把锅壁上的糖粉刮到底部。
   (可以直接取买好的糖粉)
   加入室温软化后的黄油，10秒/速度4拌匀。
   (我这次作抹茶口味， 额外加了三克抹茶粉)

4. 打好了变成这样。

5. 加入过筛过的低筋面粉。
   10秒/速度4拌匀。
   

6. 取出， 放入夹链袋。

7. 手一捏就会成团。

8. 杆平。约莫0.2到0.3厘米厚度最好。
   进冰箱冷藏， 待变硬后使用。

9. 冷藏30分钟后变硬后， 拿家里适当的饼干压模 压出一个一个适当的大小。
   再放回去冰箱冷藏备用。
   

10. 利用芯片泡芙的配方， 严格按照要求。
    最后加蛋的步骤是很重要的， 蛋加完必须用刮刀试试看， 面糊必须呈现倒三角。如果还很粘稠。不能呈现倒三角， 再加一点蛋液再打。直到用刮刀刮起试，变成倒三角。
    鸡蛋差不多要用到150-180克。

11. 把面糊放入挤花袋。
    挤花的秘诀是挤花口定点不动。 同一个点， 直接挤到你要的大小。
    务必留出足够的空隙。 泡芙会长到三倍以上大小。
    挤完会有个尖头。 手指沾水，涂一下，就修扁了。

12. 取出冰箱的泡芙酥皮。一个一个放上去。
    不做酥皮的话，这部分可以省略。

13. 200度20分， 然后180度再15分。

14. 胖乎乎的泡芙， 烤完不急着拿出来。
    关掉温度后， 再闷十分钟。
    急着拿出来， 有时候就瘪掉了。

15. 切开之后里头应该有大大的空洞。
    把冰凉凉的卡仕达酱用汤勺放入，或是把卡仕达酱放入挤花袋， 用筷子在泡芙撮个洞，挤进去。

16. 泡芙要吃才填馅，皮不会过于软化。