棘树寒云色,茵蔯春藕香。
在广州,一年四季都可以买到新鲜的莲藕,也是老广们最喜爱的靓汤食材之一,生食,清热润肺,熟食,补血健脾,是全家老少都合适的平价补品。
亲友欢聚,来碗靓汤;加班累了,来碗靓汤;独自一人,来碗靓汤……没有什么是一碗带有妈妈味道的靓汤不能解决的事。如果有,那么,两碗?!😊
用料
莲藕 | 600g |
猪腱 | 250g |
章鱼 | 1只 |
绿豆 | 约50g |
陈皮(8年陈) | 1/4个 |
瑶柱 | 十来颗吧(视乎大小) |
广式--绿豆莲藕猪腱章鱼汤的做法
章鱼和陈皮,分别洗净,泡软(章鱼撕开)。加陈皮是增加理气化痰功效,广州人煲这个莲藕汤并不需要放姜(一处乡村一处礼,各有不同)
绿豆洗净,泡约2小时
莲藕洗净,用刀刮去外皮
莲藕切段,用刀拍裂,更好入味
猪腱飞水待用
所有材料放进汤煲里,先大火滾约15分钟,再中小火煲约1.5小时。汤成!!!
小贴士
章鱼干一定要洗干净,泡软,把眼睛和头里面的杂物去掉,沿着腕足撕开,出来的味道才香浓正宗。绿豆要提前泡够时间,要不然不易焾。话说下陈皮也是让绿豆快点焾的。