🌸烤箱:柏翠k55
🌸厨师机:惠而浦505m
用料
烫种 | |
高粉 | 15克 |
牛奶 | 80克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 235克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋液 | 40克 |
白糖 | 40克 |
盐巴 | 3克 |
黄油 | 30克 |
新鲜酵母 | 9克 |
馅料 | |
榴莲肉 | 200克 |
马斯卡彭奶酪 | 70克 |
白糖 | 25克 |
盐巴 | 1克 |
配料 | |
芝士片 | 6片 |
马苏里拉 | 适量 |
芝香榴莲包的做法
烫种:先把牛奶烧开,倒入面粉拌匀成糊状。
主面团➕烫种,打出手套膜,然后常温发酵两倍大。
榴莲馅:所有材料混匀
面团分成6份,松弛15min。
擀薄片,先放一层芝士片,剪掉四个角方便包圆。然后像包包子一样轻轻捏起来。
表皮喷点水,烤箱里面再放碗水,35度,发酵40min。取出表面剪6瓣口,一定要剪到芝士片,尖尖翘起来,口里撒马苏里拉芝士。
上火170,下火200,烤17min。
小贴士
注意:马斯卡彭不要换成奶油奶酪🧀。奶油奶酪加后面的芝士片口感太咸了。