严格按照这个配方和步骤做出来的舒芙蕾真的不会塌陷 并且软乎乎的
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 15克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 低筋面粉 | 27克 |
| 香草精（没有可不加） | 1小勺 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 玉米淀粉（必须有哦） | 5克 |
| 黄油 | 一小块（5-10克左右） |
不塌陷的舒芙蕾松饼的做法
将蛋清和蛋黄分离 泡打粉、低筋面粉过筛加入蛋黄中 加入牛奶一起搅拌均匀
![不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第2张]( "不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第2张")
砂糖分三次加入蛋清打发 最后一次加入砂糖时把玉米淀粉一起加入打发至中性发泡 提起有两个小尖即可
![不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第3张]( "不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第3张")
先取三分之一的蛋清至蛋黄糊中翻拌均匀 然后把剩下的蛋清继续倒入翻拌均匀
![不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第4张]( "不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第4张")
不沾平底锅热锅放入黄油融化后将面糊舀入锅中 倒一点点水在一边盖上锅盖闷3分钟
![不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第5张]( "不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第5张")
想要厚一点可以等底下微微凝固时再加一层 然后翻面加入一点点水 继续闷3分钟 即可出锅
![不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第6张]( "不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤图 第6张")
小贴士
如果有小慕斯圈抹上黄油做出来的形状会更整齐好看 没有模具也可以用油纸做一个