按着感觉来的,原创(此方只是自我保存)
用料
普通面粉 | 150克 |
牛奶 | 105克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 8克 |
火腿肠 | 4根 |
100%成功的肠仔包,特别好吃的做法
把牛奶酵母,还有白糖混合在一起,然后放普通面粉,搅拌成絮状
这里是揉面的手法,揉面到三光,也就是盆光,手光,面光
揉成这样的面团,松弛十分钟
然后拿出来揉,分成八个剂子,每个剂子31克
揉成长条,火腿肠切半,这是火腿肠与长面条的比例
一直绕着圈卷,卷成这样, 篦子刷油,放入卷好的肠仔包,发酵
教你们一个发酵的秘籍,把肠仔包放进去之后,别忘了锅中加水,然后盖上锅盖,蒸五分钟,就立马关火,再发酵15分钟,其实十分钟也可以(因为牛奶是天然发酵剂)
发酵完后,中小火蒸20分钟,出锅,好吃的肠仔包就做好了
小贴士
1.不要把牛奶一股脑的加进去,每种面粉的吸水性都不同,预留五克
2.稀了加面粉,干了加牛奶,一定要少量多次的加
3.至少揉十分钟,不然出不来那种水光皮的感觉
其他的就不用多说了,别忘了交作业😊*^_^*