用料
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
蒜头 | 3粒 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 2克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
陈醋 | 1勺 |
小米辣 | 1条 |
肥肠 | 500克 |
五花肉 | 100克 |
潮汕卤肥肠的做法
洗肥肠,肥肠外面用食用碱和盐揉搓一遍,过水、再用醋和一勺面粉按摩,过水;再把内壁翻过来,把内壁的肥油剪掉,重复上面步骤,最后再过多一遍清水,再焯一遍姜水
将所有卤料放进砂锅,➕350ml清水,煮开,放入焯过水的五花肉和肥肠,小火卤制40分钟,关火,想入味更香可浸泡久一点再吃
这样就做好啦,特别美味