汤色雪白且不腥的补钙佳品---豆腐黄辣丁鱼汤做法 步骤 图解

带儿子们出海钓到几条小海鱼，两个家伙死活要把小鱼带回家。
几条小小的鱼，扔了又可惜，做一盘菜又不够。于是干脆去菜市买了一小块豆腐和四条黄辣丁（也叫黄骨鱼），给孩子熬一锅补钙的豆腐鱼汤。

用料  

汤色雪白且不腥的补钙佳品---豆腐黄辣丁鱼汤的做法  

1. 鱼处理干净，用料酒和盐腌制十五分钟，去腥。
   

2. 腌鱼的时候来准备配料吧：
   1.把小葱葱白部分切下来，葱绿部分切成葱花。
   2.豆腐切成小块，起锅烧热水，加少许盐，下豆腐两分钟，捞起焯水备用。
   3.鸡蛋一个洗净外壳。
   原谅我配料没有拍全，哈哈。

3. 锅内加入适量油（我用的是猪油，用猪油汤会更白，不吃猪油的盆友也可以用调和油和菜籽油），打入鸡蛋煎到两面金黄，盛出备用。

4. 剪过蛋的油里加入姜丝，小火炸香，盛出备用。

5. 现在来煎鱼吧：
   用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻拍上一层淀粉或者面粉，两面都要拍哦。
   用刚才煎过鸡蛋和姜丝的油把鱼煎到两面金黄。（如果锅里油少 可适量加入一些调和油）
   这一步忘了拍照，百度了一张来代替，见谅。

6. 砂锅里加水，把煎好的鱼和水一起倒入砂锅，加一勺料酒。

7. 加一点白胡椒粉

8. 加入煎好的鸡蛋，姜丝和刚才切下的葱白

9. 盖上盖子，中火熬半小时，中途不要揭开锅盖。此时鱼汤已经是白白的了。

10. 半小时后加入豆腐，继续熬10--15分钟。
    关火，加盐调味，撒上葱花，一锅鲜美的豆腐鱼汤就做好了。
    
    相信我，煎一个鸡蛋，会赋予这道普通的豆腐鱼汤以灵魂的，哈哈。

小贴士

煎鱼之前一定拍点淀粉或面粉，煎鱼一定是旺火辣油，鱼下锅暂时不要翻动以免破皮。轻轻晃动锅子，鱼会在锅里移动了，再翻面。