美味的四季家常豆腐做法，大厨教你技巧

这是几年前在杂志上学来的菜谱，一直以来都是非常受家人欢迎的菜式，香辣美味，又简单易做。

用料  

四季家常豆腐的做法  

1. 老豆腐切成小块，撒盐腌半个小时左右，水份出掉（也可以不腌的，我只是习惯了）。平底锅热油，等油温上来，一块一块码进锅里，小火慢煎至两面金黄（是煎不是炸哦）。

2. 豆腐金黄的样子……

3. 准备调料

4. 番茄酱，蚝油，豆瓣酱，和适量的开水调均匀。各种酱料的多少，可以根据自己对口味的要求增减（记住：蚝油和豆瓣酱都是咸的，控制好用量）。

5. 煎好的豆腐先盛出备用。

6. 这是之前备好的肉末和大葱绿叶

7. 把煎完豆腐的油倒出，放入肉末，中火慢煸。我选的是半肥瘦猪肉，煸炒的过程会出油，如果用瘦肉，还是要放点油的。

8. 猪肉末煸炒至干干的，略带金黄色，淋一点点白酒提香。

9. 把调好的酱料倒入锅中，中火继续炒肉末。

10. 煮至酱汁浓稠，因为水份不多，所以这一步很快的，不要太干。

11. 葱叶倒进去一起炒

12. 最后把煎好的豆腐倒入，翻炒，让肉酱青葱全裹住豆腐，就可以关火了。

13. 热香家常豆腐。