香酥土豆丝（私人笔记）做法 步骤 图解

油炸的，非常酥脆好吃。

用料  

香酥土豆丝（私人笔记）的做法  

1. 1.干辣椒用清水浸泡半小时后去籽儿切细丝。姜蒜切细丝，香菜切段。
   2.土豆洗净去皮，切细细细细的丝，如果切不好可以用最细最细的擦子擦丝。土豆丝放入清水多投洗几遍，洗去淀粉，捞出空干水分。
   3.起锅烧油，油温6成，下入土豆丝，炸至金黄捞出，控出多余的油。把炸土豆丝的油倒出。
   4.锅里倒入辣椒油，放入花椒粒炸至变黑捞出，油温降低一些，放入姜蒜丝爆香，倒入炸好的土豆丝，加盐糖调味，翻炒均匀关火，加入香菜，拌匀即可装盘开吃。

小贴士

土豆丝一定要细。炸土豆丝的油不能太少。
不喜欢吃太辣的，小红油也可以换成普通食用油