家常の自制魔芋豆腐做法 步骤 图解

被关在家里一个多月，什么技能都开发出来了

用料  

家常の自制魔芋豆腐的做法  

1. 刚从地里挖出来的魔芋。

2. 将魔芋洗净，刮去外皮，过水一定要戴手套操作，

3. 自制了一个研磨的工具。木块加铁皮，铁皮洞用钉子钉出来的。

4. 石灰两斤。其实石灰就是石头烧成细粉。

5. 准备一个大一点的盆，放入石灰，加清水，稍微搅散之后，静置数小时，石灰全部沉底，上层水变清，将水腾出，并过滤掉杂质。

6. 同样戴上手套，准备好研磨工具，将魔芋在研磨工具上擦成泥状，一边擦一边淋石灰水。

7. 刚开始会比较浑浊，煮过之后水就会变清。

8. 开大火，烧开。水会慢慢变清。

9. 煮一会儿之后会成块。

10. 水越来越清，魔芋的颜色越来越深。继续大火煮。

11. 煮到外层比较硬，中间能成块不散即可。捞出放凉，入冰箱保存即可。吃的时候切成小条。

12. 五花腊肉切薄片，用水在锅中稍微煮一下捞出沥水。

13. 泡菜辣椒切斜刀，和萝卜切成薄片。

14. 先把腊肉炒出香味，再倒入泡菜，翻炒均匀后再倒入魔芋条，适量盐，炒至入味即可。

小贴士

1.没有石灰用碱粉也可以，但是石灰做的味道会比较好。
2.可以切成小块烫火锅，还可以切成半厘米厚的片放冰箱冷冻室做成冻魔芋(和冻豆腐同理)烫火锅吃。
3.装清水的桶是那种超市卖的用来提水的那种，大概膝盖高的型号。