自制·鹰嘴豆の豆腐做法 步骤 图解

前两天我用黄豆和白醋在家里成功做出了传统老豆腐，可是一斤的干黄豆才只做出一小碗豆腐，性价比略低

这次换鹰嘴豆，同样丰富的植物蛋白质，做豆腐的方式却和黄豆不太一样

用鹰嘴豆做豆腐，不用点卤，只需要豆子和水就能做，比黄豆豆腐容易多啦！而且非～常～好吃😋口感丝滑细嫩，可咸可甜

话不多说，一起来看：

用料  

自制·鹰嘴豆の豆腐的做法  

1. 土耳其进口鹰嘴豆，干豆150g，用秤称好

2. 纯净水泡豆8小时，建议头天晚上泡，第二天中午就能吃了

3. 泡好的豆子↑明显变胖了不少，洗干净备用

4. 这里用到豆浆机（破壁机也可以）400ml纯净水，我们来榨生豆浆

5. 豆浆机就用“果汁”功能，只榨不煮，多来两边，打得越细腻，出浆就越多

6. 打好的生豆浆，一起倒入纱布，过滤

7. 从纱布滤出的就是纯豆浆了，纱布里包着的是豆渣，使劲挤，挤得越干越好。豆渣不要扔，鹰嘴豆的豆渣非常好吃！下一篇我就来告诉你们，豆渣也能做成一盘漂亮的菜～先用碗把它们装起来哟

8. 接下来，我们把滤好的纯豆浆，倒进锅里，开火煮沸，同时不停滴用铲子搅拌，避免沉淀

9. 不到几分钟，豆浆就变粘稠了，换小火，继续搅拌，让它更浓缩一些

10. 感觉锅里的豆浆已经没有浓缩的余地了，我们就找一个平整的容器，或者模具，把它装满

11. 装满后，贴着表面盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏降温

12. 约两小时后，从冰箱里取出来，豆浆已经凝固成豆腐了。翻扣出来，摆盘，切快，淋上调料～开吃！

13. 一起来看，里面密密实实，没有气孔，棒！调料可以随意发挥。我放了一勺国民女神老干妈，撒了葱花和白芝麻，再倒了点香油，就已经很好吃了～

14. 夹起一坨近距离看看，绵密Q弹，入口即化，满满的豆香，啥也没加，纯天然，吃着忒放心～

15. 附赠彩蛋一枚😁甜豆腐～放了蜂蜜和蓝莓，也好吃，喜欢甜口的朋友也可以自己发挥创造一下，欢迎反馈你们的成果噢😘

小贴士

1. 重庆有句老话：“正做不做，豆腐沾醋。”提醒一句，豆腐的佐料 千 万 不 能 放 醋 ！

2. 天然的食材，没有任何添加剂，制作过程中不用放盐，更不用放糖。可以品尝到食物的本味，才是最高级的～

3. 水的质量很重要。家里如果没有直饮水级别的净水器，就买瓶装的纯净水或者矿泉水吧。一切以健康为重，比心～