今天这道【双味桂花鱼】自然是为女人做的,一则多吃鱼有益于美容,二则有清淡和浓烈两种口味可供选择,好色的吃辣,好别的吃中间的鱼片,胃口好的就通吃吧。
双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟,而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。
用料
干黑木耳 | 20g |
桂花鱼 | 1只 |
葱 | 少许 |
鸡蛋清 | 少许 |
剁椒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
油 | 少许 |
双味桂花鱼的做法
将鱼肉剔出来(不必剔太干净)。剩下的部分放上剁椒,置沸水锅里蒸5分钟,倒去盘中的腥水
鱼肉切成薄片,用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发
锅里放半斤的油,烧到4成热,下鱼片用中火滑开,30秒就可以捞起了
锅里剩少许的油,放入葱头煸出香味,倒入木耳,加盐、少许高汤,翻炒3分钟,倒入鱼片,加葱丝高火快速翻炒均匀即可
将炒好的鱼片铺在鱼骨头上,双味桂花鱼就做好了