大学五年是在武汉度过的,再加上先生是武汉人,所以对武汉有着特殊的情感!“过早”在当地老百姓心中尤为重要,一碗淋着麻酱的碱水面,是武汉人开启一天的“闹钟”。热干面在武汉的江湖地位可见一斑。
用料
芝麻酱 | 2勺 |
酸豆角 | 两勺 |
香油 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 一点点 |
辣椒油 | 1勺 |
碱水面 | 1人份 |
蒜水 | 1勺 |
简单又好吃的热干面(家庭版)的做法
芝麻酱内加入少许蒜水,浇热油拌匀。
一勺老抽两勺生抽加、香油拌匀。
酸豆角洗净切丁炒制加辣椒油。
开始煮面,买碱水挂面即可。
沥干水份。
刚才三种调料倒入面里,加一点点盐(也可不加)拌匀。
热干面完成了!
质朴的幸福,从一碗热干面开始!
小贴士
1.碱面不要煮太过,影响口感!
2.根据个人口味加入不同小菜,例如酸萝卜丁等。
3.拌好的热干面要趁热赶紧吃,以免坨掉。
4.可以搭配蛋酒,热干面搭配蛋酒是武汉人过早标配,家里没有酒酿了,只好用小馄饨代替。