以前在逛街的时候最爱的就是买士林鸡排了,因为因为吃起来里面糯糯的又脆脆的,然后在这又没有看见方子,就自己写一个吧
用料
鸡胸肉 | 一,两块 |
葱末 | 30克 |
蒜末 | 40克 |
糖 | 一大勺 |
鸡精 | 一小勺 |
酱油膏 | 1小勺 |
姜末 | 10克 |
小苏打 | 1/4勺 |
五香粉 | 1/2勺 |
炸鸡排粉 | 100克 |
士林鸡排(台式鸡排)的做法
鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用
2.将葱姜蒜小苏打,水,五香粉放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
步骤2的酱汁和鸡胸肉腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油
食用前撒上适量的胡椒粉即可
小贴士
如果没有酱油膏,就用普通酱油+糯米粉+少量糖熬制粘稠,炸鸡排粉可以用地瓜粉替代,这样比较糯,