疫情拉着我，还好我还有厨房，一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧！做法 步骤 图解

​有人和我说：世界这么大，我想去看看……

有人和我说：身体和灵魂总要有一个在路上……

还有人和我说：除了这一生，我们没有别的时间了，能走多远就走多远吧……

我知道他们其实是想说：出发吧！去旅行！去体验不一样的人生吧！去感悟各地的风土人情，去品尝各地的特色美食！出发吧！趁年轻！

是啊，好久没出门了，是该出门走走了，体验各地的风土人情，品尝各地的特色美食！
嗯！拿上我的背包，我要出发，我要在路上！

可……可……可疫情却一把将我拉住，还好我还有厨房，一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧！

紫溪米粉属于闽菜系，源于武夷山地的面粉干和独特的紫溪粉干的制作工艺，口感相较于桂林米粉会更显柔韧劲道。在当地是用湿米粉来煮制，因为是复刻版，所以我只能用江西米粉来做。

用料  

疫情拉着我，还好我还有厨房，一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧！的做法  

1. 食材

2. 将猪腿肉上的肥肉和瘦肉分开。

3. 肥肉切片，瘦肉切薄片。

4. 瘦肉放淀粉和老抽腌制一会。

5. 热锅冷油，下肥肉炸成焦黄色，捞出。

6. 锅里接着放入腌好的瘦肉片，滑炒一会。

7. 当肉片上色后，加入半碗清水，把肉片煮一会。

8. 当汤汁变浓稠后，就可以把肉片装入碗里。

9. 锅里还会剩些汤汁，直接在锅里加入清水，让它煮成汤头，放在一边备用。

10. 取另一只锅，水烧开后，放入粉干，开始煮粉干。

11. 盖上盖子，煮上10分钟，然后再焖5分钟，当粉干没有硬芯就好了。捞出来，过凉水。

12. 小米椒切圈、小葱和香菜切碎、蒜切末。

13. 另烧一锅清水，放入煮好的米粉和香菜，烫一会，就可以出锅了。

14. 在碗里依次码上肉片、香菜、小葱、小米椒和蒜末。

15. 最后加入先前煮好的汤头，一碗热气腾腾的紫溪米粉就做好啦。