美味的腊肉糯米团子做法，大厨教你技巧

用料  

腊肉糯米团子的做法  

1. 300克糯米泡水3小时

2. 洗净沥干水

3. 一块腊肉洗净放高压锅

4. 糯米装碗上锅蒸，我是直接用的高压锅上汽后转中小火蒸25分钟就很软了。

5. 然后糯米出锅加一点煮腊肉的汤汁，会更香的，花椒面洒一半盐加半勺，拌匀再进锅蒸5分钟会更糯。

6. 葱切葱花，腊肉取瘦肉切小丁

7. 先放葱花拌匀，再加腊肉丁拌匀，这时尝尝咸淡，不够的话再加一点点盐，可以把剩下花椒面也放进去了。拌匀，戴手套准备搓团子了。

8. 团子已经搓好了，我这个差不多一个都是50克－70克

9. 剩下的肥肉切片，炒蒜苗

10. 蒜苗蒜头部分先拍一下，再切斜刀，蒜苗部分直接切成小节就可以了。

11. 先把油煸干，再放姜片蒜头部分炒香，再放两勺辣椒酱炒匀，加入蒜叶部分炒1分钟就可以出锅了，超级香的蒜苗腊肉就炒好咯。

小贴士

1、糯米可以不用泡那么久，不泡的话直接蒸要记得加水在碗里刚好莫过糯米就可以了，不然蒸出来就还是米粒。
2、盐的话看自己口味，因为拌了腊肉汤，本身就有咸味了，花椒面适量也可以不用加花椒面直接加几粒花椒就可以了，增加一点香味。
3、团子大小看自己，我就是刚好手心这么大。团的时候记得在手里沾点温开水，不是容易沾手。